|
Ñàìûé ëó÷øèé ñîâåò, êîòîðûé ìîæíî äàòü ëþáîìó ðóêîâîäèòåëþ ïðåäïðèÿòèÿ, — ýòî îáåñïå÷èòü àäåêâàòíûé è ðåãóëÿðíûé êîíòðîëü çà ôèíàíñàìè. Çíà÷åíèå ñëîâà «ðåãóëÿðíûé» áóäåò çàâèñåòü îò ñôåðû áèçíåñà, â êîòîðîé ðàáîòàåò ïðåäïðèÿòèå, â ñâÿçè ñ ÷åì êîíòðîëü ìîæåò îñóùåñòâëÿòüñÿ:
• ïîìèíóòíî, åñëè ïðåäïðèÿòèå ðàáîòàåò ñ àêöèÿìè;
• åæåäíåâíî èëè åæåíåäåëüíî, åñëè ïðåäïðèÿòèå ðàáîòàåò â ñôåðå ïðîèçâîäñòâà, â ñôåðå îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ (ðåñòîðàí, êàôå) èëè çàíèìàåòñÿ ïîñòàâêàìè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ;
• åæåìåñÿ÷íî, åñëè ïðåäïðèÿòèå çàíèìàåòñÿ ñòðîèòåëüñòâîì èëè äðóãèì âèäîì äåÿòåëüíîñòè, ãäå ïåðåìåííûå çàòðàòû íå íóæíî êîíòðîëèðîâàòü ÷àñòî.
Ìíîæåñòâî ôèðì ïðîãîðàåò èìåííî èç-çà íåäîñòàòî÷íîñòè êîíòðîëÿ, ÷àñòî ëþäè ïðîñòî íå çíàþò, ãäå îíè òåðÿþò, à ãäå ïðåóñïåâàþò è êàê óñïåõ ìîæíî óâåëè÷èòü. Îäèí ðóêîâîäèòåëü êîìïàíèè ïî ñòðîèòåëüñòâó äðåíàæíûõ ñîîðóæåíèé áûë êðàéíå óäèâëåí ñîîáùåíèåì î òîì, ÷òî ãîä íàçàä åãî ïðåäïðèÿòèå ïîòåðïåëî ñóùåñòâåííûå óáûòêè. Îí è ïðåäñòàâëåíèÿ íå èìåë, êàê ðàáîòàåò åãî ñîáñòâåííàÿ êîìïàíèÿ.  òî æå âðåìÿ äîãàäàòüñÿ áûëî íåòðóäíî: êîìïàíèÿ ïåðåæèâàëà ïðîáëåìû ñ íàëè÷íîñòüþ, áàíê ïîñòîÿííî îòêëîíÿë åå ïðÿìîé äåáåò, à çàêàçû íå îïëà÷èâàëèñü âîâðåìÿ. Ïîñëå ïåðâîãî øîêà êîìïàíèÿ ñòðåìèòåëüíî íà÷àëà ðàçâàëèâàòüñÿ — áàíê íàçíà÷èë àäìèíèñòðàòîðà, êîòîðûé â êîíå÷íîì ñ÷åòå êîíôèñêîâàë ó ðóêîâîäèòåëÿ êîìïàíèè äîì â îáåñïå÷åíèå åãî ëè÷íûõ ãàðàíòèé è âòîðîé çàêëàäíîé.
Èç ìíîãèõ íåïðèÿòíûõ ñèòóàöèé ìîæíî íàéòè ïðèåìëåìûé âûõîä, íî ëó÷øå â íèõ íå ïîïàäàòü, äëÿ ÷åãî íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî êîíòðîëèðîâàòü ñâîè ôèíàíñû. Çäåñü íåîöåíèìóþ ïîìîùü óïðàâëåíöó îêàæåò îïûòíûé áóõãàëòåð, ðàçáèðàþùèéñÿ åùå è â ìåíåäæìåíòå, à ïðåäïî÷òèòåëüíåå — ñðàçó íåñêîëüêî òàêèõ áóõãàëòåðîâ. Àóäèòîðû ÷àùå âñåãî ìàëî ÷òî ïîíèìàþò â êîììåðöèè, ó íèõ íåò îïûòà àíàëèçà õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè, èõ ñôåðà — ïðîâåðêà ñ÷åòîâ è ãîäîâîãî áàëàíñà.
Âîçüìåì, ê ïðèìåðó, ðåñòîðàí. Çäåñü âàëîâàÿ ïðèáûëü äîëæíà ïðîâåðÿòüñÿ ïðàêòè÷åñêè åæåäíåâíî, ïîñëå ÷åãî ïðåäïðèíèìàþòñÿ ñîîòâåòñòâóþùèå êîððåêòèðîâî÷íûå äåéñòâèÿ, â ðåçóëüòàòå êîòîðûõ ëèáî óìåíüøàåòñÿ îáúåì çàêóïîê, ëèáî ñîêðàùàåòñÿ êîëè÷åñòâî ñâåðõóðî÷íûõ — â çàâèñèìîñòè îò ñåçîííûõ êîëåáàíèé è âðåìåííîãî ñïàäà â áèçíåñå.  òî æå âðåìÿ åæåäíåâíàÿ èíâåíòàðèçàöèÿ â ðåñòîðàíå — çàíÿòèå íåïðàêòè÷íîå, à âîò åæåíåäåëüíàÿ ïðîâåðêà ïðîñòî íåîáõîäèìà. Èíâåíòàðèçàöèÿ õîòÿ è òðóäîåìêîå äåëî, íî îíà ìîæåò óâåëè÷èòü äîáàâëåííóþ ñòîèìîñòü çà ñ÷åò òîãî, ÷òî ïîìîæåò âûÿâèòü íå ïîëüçóþùèåñÿ áîëüøèì ñïðîñîì ïðîäóêòû, êîòîðûå çàòåì ïîéäóò â «ñïåöèàëüíîå» ìåíþ. Åñëè ïðîäóêòû ñîäåðæàòñÿ â ãîëîâíîì îôèñå ðåñòîðàíà èëè áåðóòñÿ ñî ñêëàäà åæåäíåâíî â òðåáóåìîì êîëè÷åñòâå, òî ïîÿâëÿåòñÿ âîçìîæíîñòü ïîëó÷èòü, êàê ãîâîðÿò, «ìîìåíòàëüíûå äàííûå», òî åñòü ïðîâåñòè áûñòðûé àíàëèç âñåé òåêóùåé õîçÿéñòâåííîé äåÿòåëüíîñòè (ñì. òàáë. 10.1). Îáðàòèòå âíèìàíèå íà íåïðåäâèäåííûå îáñòîÿòåëüñòâà, âûçûâàþùèå ïîòåðþ ïðîäóêòîâ.
Àíàëîãè÷íûå «ìîìåíòàëüíûå äàííûå» î ïðèáûëÿõ è óáûòêàõ, îò÷åòû î òå÷åíèè íàëè÷íîñòè ìîæíî ïîëó÷àòü è â äðóãèõ ñôåðàõ áèçíåñà, èìåÿ çàðàíåå ðàçðàáîòàííóþ òàáëèöó, íî òîëüêî ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî îñíîâíûå öåëè ïîäîáíûõ îò÷åòîâ:
• äàòü ïðèáëèçèòåëüíóþ ôèíàíñîâóþ èíôîðìàöèþ, à íå ñòîïðîöåíòíóþ ôèíàíñîâóþ îò÷åòíîñòü, íà ñîñòàâëåíèå êîòîðîé ïîòðåáóåòñÿ íåñêîëüêî íåäåëü;
• ïîêàçàòü, ÷òî íàêëàäíûå ðàñõîäû ïîêðûâàþòñÿ;
• äàòü âîçìîæíîñòü óïðàâëåíöàì, åñëè ïîòðåáóåòñÿ, áûñòðî âûïîëíèòü íåîáõîäèìûå êîððåêòèðîâî÷íûå äåéñòâèÿ.
Åñëè âäðóã ìîìåíòàëüíûé àíàëèç ïîêàçûâàåò, ÷òî íàêëàäíûå ðàñõîäû íå ïîêðûâàþòñÿ, ýòî îçíà÷àåò, ÷òî áèçíåñ âåäåòñÿ íåïðàâèëüíî ëèáî â ïëàíå áóõãàëòåðèè, ëèáî â ïëàíå ìåíåäæìåíòà è ÷òî åìó òðåáóåòñÿ ñðî÷íàÿ ïîìîùü.
Òàáëèöà 10.1 Åæåäíåâíàÿ ïðîâåðêà äåë â ðåñòîðàííîì áèçíåñå
|
|
Îáùàÿ ñóììà,
â ôóíòàõ |
Áåç ÍÄÑ*,
â ôóíòàõ |
Ïðîöåíò
îò ïðîäàæ |
|
Íàëè÷íàÿ âûðó÷êà
Ïðèìåðíîå êîëè÷åñòâî ïðîäóêòîâ, âçÿòûõ ñ öåíòðàëüíîãî ñêëàäà
Íåïðåäâèäåííûå ïîòåðè ïðîäóêòîâ
Îáùàÿ ïðèáûëü
3/ï ðàáîòíèêàì ðåñòîðàíà
3/ï ðàáî÷èì íà êóõíå
3/ï ðàáîòîäàòåëÿ è äð. ôèêñèðîâàííûå ðàñõîäû, îê. 25% îò îáù. ç/ï âñåõ ñîòðóäíèêîâ
Ïîêðûòèå íàêëàäíûõ
ðàñõîäîâ |
1175 |
1000
200
50
750
150
200
88
312 |
100
20
5
75
15
20
8,8
31,2 |
|
