Òðè ãîäà íàçàä Äæóëèÿ Äå Àíäæåëî è åå äðóã Ôèëèïï Êîóýí çàâåëè ïåêàðíþ. Äî ýòîãî Ôèëèïï ðàáîòàë â óþòíîì äîðîãîì ðåñòîðàí÷èêå ñïåöèàëèñòîì ïî âûïå÷êå ïå÷åíüÿ, à Äæóëèÿ, áîëüøàÿ ëþáèòåëüíèöà è ìàñòåðèöà ãîòîâèòü, èçó÷àëà ìàðêåòèíã è ëîãèñòèêó â ìåñòíîì êîëëåäæå. Èõ áèçíåñ, êîòîðûé îíè íàçâàëè «Çåðíûøêî», îáñëóæèâàåò ðåñòîðàíû, ñïåöèàëèçèðîâàííûå ïðîäîâîëüñòâåííûå ìàãàçèíû è íåñêîëüêî óíèâåðñàìîâ. Ïðîäóêöèÿ «Çåðíûøêà» — îðèãèíàëüíûå ñîðòà õëåáà è ñëàäêîå ïå÷åíüå, êîòîðûå îíè âûïåêàþò è ïîñòàâëÿþò çàêàç÷èêàì åæåäíåâíî, çà èñêëþ÷åíèåì ïðàçäíèêîâ è áàíêîâñêèõ âûõîäíûõ. Âñå èõ êëèåíòû íàõîäÿòñÿ â ðàäèóñå 50 ìèëü îò èõ «Çåðíûøêà».
 ïðîøëîì ãîäó òàêîé áèçíåñ ïðèíåñ èì 215 000 ôóíòîâ è äàæå ïîñëå òîãî, êàê Ôèëèïï è Äæóëèÿ óñòàíîâèëè ñåáå 35 000 ôóíòîâ çàðïëàòû, îñòàëñÿ áåçóáûòî÷íûì.
«Çåðíûøêî» íåïëîõî çàðåêîìåíäîâàëî ñåáÿ íà ðûíêå, áåçîñòàíîâî÷íî êðóãëûé ãîä âûïåêàÿ ïðèìåðíî äâà äåñÿòêà îðèãèíàëüíûõ ñîðòîâ õëåáà, ðàçëè÷íîå ïå÷åíüå è áóëî÷êè. Ýòà ïðîäóêöèÿ, óíèêàëüíàÿ ïî âíåøíåìó âèäó è âêóñó, à ÷àñòî è ïî ñïîñîáó ïðèãîòîâëåíèÿ (Ôèëèïï çíàåò ðåöåïòû õëåáà è ïå÷åíüÿ ìíîãèõ ñòðàí), äîñòàâëÿåòñÿ â ñïåöèàëüíûõ ôóðãîí÷èêàõ, êîòîðûå îòïðàâëÿþòñÿ â ïóòü êàæäîå óòðî. Êðîìå òîãî, «Çåðíûøêî» ïðåäëàãàåò â äîïîëíåíèå ê ñâîåìó îñíîâíîìó àññîðòèìåíòó ñ äåñÿòîê ðàçëè÷íûõ âèäîâ õëåáà è ïå÷åíüÿ ñ ïðÿíîñòÿìè.
Ïîñêîëüêó áîëüøèå ñóïåðìàðêåòû âñåãäà îõîòíî îòêëèêàþòñÿ íà íîâûå âåÿíèÿ â êóëèíàðèè, îñîáåííî ïðèñìàòðèâàÿñü ê òîìó, ÷òî ïðåäëàãàþò ìàëåíüêèå íåçàâèñèìûå ïåêàðíè, Äæóëèÿ è Ôèëèïï åùå íà çàðå ñîçäàíèÿ ñâîåãî áèçíåñà äàëè äðóã äðóãó ñëîâî õîòÿ áû íà øàã, íî áûòü âñåãäà âïåðåäè ñâîèõ êîíêóðåíòîâ.
Ôèëèïï è Äæóëèÿ ðàçðàáîòàëè ñâîé ìåòîä óâåëè÷åíèÿ àññîðòèìåíòà ñâîèõ èçäåëèé. Ïî âîñêðåñåíüÿì îíè äåòàëüíî èçó÷àþò êóëèíàðíûå ðåöåïòû âûïå÷êè ðàçëè÷íûõ ñòðàí, ïîñëå ÷åãî Ôèëèïï õîòÿ áû ðàç â íåäåëþ âûïóñêàåò îäíó-äâå ýêñïåðèìåíòàëüíûå ïàðòèè ïå÷åíüÿ è áóëî÷åê, íåðåäêî èçìåíÿÿ ðåöåïò ïî ñâîåìó âêóñó. Èíîãäà åãî ýêñïåðèìåíòû çàêàí÷èâàþòñÿ óäà÷íî, èíîãäà — íåò. Ðàç â ìåñÿö Äæóëèÿ, ïîãðóçèâ â ìàøèíó îáúåìèñòóþ ñóìêó ñî ñâîåé ïðîäóêöèåé, îòïðàâëÿåòñÿ â Ëîíäîí íà ýêñêóðñèè ïî òàìîøíèì áóëî÷íûì-êîíäèòåðñêèì. Âåëè â êàêîì-òî ìàãàçèíå îíà âèäèò îðèãèíàëüíóþ ïðîäóêöèþ, îíà ïðåäëàãàåò âëàäåëüöó îáìåíÿòüñÿ ñ íåé ðåöåïòàìè è îáðàçöàìè.  ðåçóëüòàòå ïîåçäîê ïåêàðíÿ «Çåðíûøêî» ïîñòîÿííî óâåëè÷èâàåò àññîðòèìåíò ñâîèõ èçäåëèé. Ïðèìåðíî ðàç â äâà ìåñÿöà Äæóëèÿ è Ôèëèïï, çàõâàòèâ ëîòêè ñî ñâîåé ïðîäóêöèåé, îòïðàâëÿþòñÿ íà êàêîé-íèáóäü áëàãîòâîðèòåëüíûé âå÷åð, ãäå ðàçäàþò ïå÷åíüå è áóëî÷êè áåñïëàòíî. Êàê ïðàâèëî, ñðåäè ïîñåòèòåëåé ïîäîáíûõ ñîáðàíèé î÷åíü ìíîãî âëàäåëüöåâ ìàãàçèíîâ è ðåñòîðàíîâ, è â îòäåëüíûå èç íèõ Ôèëèïï è Äæóëèÿ óæå ïîñòàâëÿþò êîíäèòåðñêèå è õëåáîáóëî÷íûå èçäåëèÿ. Íåðåäêî îíè òàêèì îáðàçîì çíàêîìÿò ñâîèõ ïîñòîÿííûõ è ïîòåíöèàëüíûõ êëèåíòîâ ñ êàêèì-ëèáî íîâûì ñîðòîì âûïå÷êè, ñëóøàþò è çàïîìèíàþò îòçûâû î íåé. Óåçæàÿ ñ âå÷åðà, Äæóëèÿ è Ôèëèïï îñòàâëÿþò íåáîëüøèå ðåêëàìíûå ïðîñïåêòû ñâîåé ïåêàðíè. Èòàê, ñàìûì ãëàâíûì óñëîâèåì âûæèâàíèÿ è ïðîöâåòàíèÿ «Çåðíûøêà» ÿâëÿåòñÿ ïîñòîÿííîå îáíîâëåíèå àññîðòèìåíòà.  ïðîøëîì ãîäó â òîé æå ÷àñòè ãðàôñòâà, ãäå ðàáîòàþò Ôèëèïï è Äæóëèÿ, äâå ïåêàðíè ïðåêðàòèëè ñâîå ñóùåñòâîâàíèå èìåííî èç-çà òîãî, ÷òî ïðåäëàãàëè ñâîèì ïîêóïàòåëÿì îäíîîáðàçíóþ, à íåðåäêî íå ñëèøêîì ñâåæóþ ïðîäóêöèþ. Êðîìå òîãî, ÷òîáû èçáàâèòü ñåáÿ îò ëèøíèõ õëîïîò, ýòè äâå èñ÷åçíóâøèå ïåêàðíè â îñíîâíîì òîðãîâàëè âûïå÷êîé, ïðèîáðåòåííîé â óïåðìàðêåòàõ, êîòîðàÿ, êàê èçâåñòíî, óñòóïàåò ïî êà÷åñòâó «äîìàøíåé». Ïîýòîìó äåëà ó íèõ íåóêëîííî øëè âñå õóæå è õóæå, ïîêà, íàêîíåö, óáûòêè íå çàñòàâèëè èõ çàêðûòüñÿ.
|